Балық пирогы - бұл өте қанағаттанарлық тағам. Бұл отбасылық түскі асқа немесе кешкі үстелге пайдалы. Ол ыстық және салқын түрде беріледі. Балық пирогын дайындаудың көптеген рецептері бар.
Бұл қажетті
- Қамырды дайындау үшін:
- - 600 г ұн,
- - 50 г қант
- - 15 г тұз
- - 1 тауық жұмыртқасы,
- - 35 г құрғақ ашытқы,
- - сүт 150 мл,
- - өсімдік майы 50 мл,
- - сүлгі,
- - металл емес ыдыс-аяқ,
- - шайқау немесе араластырғыш,
- - кесу тақтасы,
- - дөңгелекті.
- Толтыру үшін:
- - балық 500 г,
- - тұз 15 г,
- - ұнтақталған қара бұрыш 10 г,
- - пияз
- - 2 бас,
- - 2 лавр жапырағы,
- - май 70 мл,
- - кастрюль,
- - күріш 300 г,
- - таба.
Нұсқаулық
1-қадам
Балық пирогын жасау үшін ашытқы қамырын илеу керек. Мұны істеу үшін металл емес ыдысты алып, сол жерге қант құйыңыз, құрғақ ашытқы мен тұз қосыңыз. Ұнды електен өткізіп, қоспаға араластырыңыз.
2-қадам
Жұмыртқаны бөлек ыдысқа шайқаңыз. Кішкене кастрюльді алыңыз, оған сүт құйып, пештің үстіне қойыңыз. Баяу отта қайнатыңыз және алынған жұмыртқа массасына қосыңыз, сол жерде өсімдік майын құйыңыз. Қоспаны біртектілікке дейін араластырыңыз. Ішінде кесектер жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Осы мақсаттар үшін араластырғышты немесе шайқауышты қолдануға болады.
3-қадам
Енді сұйық негізге құрғақ қамыр негізін қосып, илеңіз. Сіз тұтқыр массаны алуыңыз керек, ол сіздің қолыңызға жабыспауы керек, сізге ұн қосу керек. Қамыр серпімді және жұмсақ болған кезде оны құрғақ жерге қойып, үстіне сүлгімен жабыңыз. 2-4 сағатқа көтерілу үшін қалдырыңыз.
4-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Ол үшін күрішті алыңыз, оны жартылай дайын болғанша қайнатыңыз және дуршлагқа тастаңыз. Салқын ағынды сумен шайып, біраз уақытқа қойыңыз.
5-қадам
Пиязды тазалаңыз және оларды өткір пышақпен кішкене текшелерге кесіңіз. Жаңа піскен балықты алыңыз, ішек алыңыз, сығындысын алыңыз. Сіз тек филе алуға болады. Балықтың бірнеше түрін қолданған дұрыс. Оны кесектерге кесіп, тұз бен қара бұрыш себіңіз. Содан кейін табаға салып, баяу отта 10 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Қамырды алыңыз да, оны екіге бөліңіз. Олардың біреуін илегішпен айналдырып, маймен аздап майлаңыз, үстіне пияз, лавр жапырағы, күріш және балық салыңыз. Қамырдың екінші бөлігін жайып, алынған толтыруды жабу үшін пайдаланыңыз. Ортасына ойық жасап, қамырды шеттерінен ортасына қарай ораңыз, оралған шеттері мен қамырдың төменгі қабатын қысыңыз.
7-қадам
Пирогті 30 минуттан артық емес ұстаңыз, үстіне тауық жұмыртқаның сарысы жағыңыз. Майланған пісірме табаққа салыңыз. Пеште 180 градусқа дейін 35-45 минут қызарғанша пісіріңіз.
8-қадам
Тортты пештен алыңыз да, оны жабық сүлгінің астында 15 минут ұстаңыз. Онда қызмет ет!
